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半滑舌蹋

这些优点使得巴沙鱼得以冒充鳎目鱼顶替上了“龙利鱼”的名头

  首先得先说明一件事,那就是【龙利鱼】这个中文学名其实指的是鳎目鱼,是一种主要出产于我国近海的优质海鱼。而现在很多超市也好、酸菜鱼店也好,他们所卖的“龙利鱼”其实是巴沙鱼,这是一种淡水养殖的鲶鱼,这两者在价钱上还是有不小区别的。而很多以酸菜鱼之类的为主题料理的店家,其实很多都使用的就是巴沙鱼,因为成本低。

  相比较价格高昂的真正龙利鱼(鳎目鱼),巴沙鱼有着相对低的价格,而且巴沙鱼生长速度快,比较少有凸出的土腥味,而且同样少刺,这些优点使得巴沙鱼得以冒充鳎目鱼顶替上了“龙利鱼”的名头。

  所以我吃酸菜鱼的话,还是比较喜欢草鱼来做,如果店家说是“龙利鱼”来做,但是价格又太多便宜的话,把八成就是巴沙鱼了。倒不是说巴沙鱼就是有什么害处,但是我觉得消费者有最起码的知情权。

  而酸菜鱼、水煮鱼之类的有些店会使用巴沙鱼来做,有一部分原因也是相关烹饪方式的缘故。酸菜鱼水煮鱼之类的方式比较重口味,食客一般在这样的情况下主要是获得口感的体验,而鱼肉本身的滋味则被比较重的调味和烹饪方式遮蔽住了。


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