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半滑舌蹋

在家里也可以炸出外酥里嫩的舌板鱼了

  用生抽、老抽、料酒、花椒粉、黑胡椒粉,腌制舌板鱼,15分钟至20分钟。

  炸好的鱼段要趁热吃,放置一段时间就会潮了。面糊的比例是鱼外酥里嫩的关键:面粉、玉米淀粉和泡打粉是1:1:0.1.炸制时,最好用小火,不易糊。

  用面粉、玉米淀粉、泡打粉调面糊,面糊的稠度:将勺子提起,面糊可以顺利的流下来。

  几年前吃过炸舌板鱼,那是在饭店吃的,饭店的锅大,炸的是一整条鱼,外酥里嫩的口感,让我不能忘记,家里人也喜欢这道菜。后来偶得一配方,用来一试,果然灵验。看,在家里也可以炸出外酥里嫩的舌板鱼了。