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目鱼烩豆腐、芹菜炒目鱼、五彩丁、大葱才、红烧咸菜等

  咸菜目鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。目鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用。

  食疗来说则可以提高免疫力,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。也有护发的功效,含蛋白质的实物,经肠胃的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成份。还可健脑,菜中含磷,是合成卵磷脂的重要成份,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝聚,防止脑血栓形成。

  宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无粘液、肉质富有弹性的。只要不是目鱼鱼肉原色的即浅褐色的,最好都不要选购。不能有腥臭味。

  目鱼属于软体动物中的头足类,产地分布很广,中国、朝鲜、日本、及欧洲沿海各有出产,我国舟山群岛出产最多。它的肉、蛋、脊骨均可入药。那么咸菜目鱼到底具有什么样的营养价值呢?

  因目鱼营养价值极高,因此它的做法也非常之多,目鱼烩豆腐、芹菜炒目鱼、五彩目鱼丁、大葱才目鱼、红烧目鱼、咸菜目鱼等。那么大家知道咸目鱼的做法是什么呢,下面我们就主要来讲讲咸菜目鱼的做法~

  目鱼虽然好吃,但若是选择不当,购买的不好优质,大名鼎鼎的“目鱼”,似鱼非鱼,没有鱼类的基本特征,为何又称其为“鱼”呢?它究竟归类于哪一类呢?在选购目鱼的时候有什么要注意的呢?下面我们就一起来看看选购目鱼的注意事项吧~

  目鱼做法很多种,营养价值高,做了红烧目鱼之后,爱上做红烧了。红烧色泽红润,味道鲜咸微甜,浓汁拌饭真一流呢!以后除了吃辣,红烧也是很多爱辣的朋友的最爱。所以目鱼红烧也是不错的做法哦,那么现在一起看一下红烧目鱼的做法吧。

  目鱼虽然营养价值高,它是我国著名的海产品之一,在浙江,和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”,深受广大消费者喜爱。不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用;“乌贼板”学名叫“乌贼骨”,又是中医上常用的药材,称“海螵蛸”。但也有不适合的人群。那么到底什么样的人群不适合呢?

  让我们从生物分类学的角度去观察就自然明白。我们的生物学家、水产专家将其归类于贝类。讲到这里,人们不禁要问,它也不像通常所见的贝类。如泥鳅、鲍鱼、螺丝等,外边都有或单或双的贝壳,这些贝类的外套与它大相庭径,它应该属于“四不像”,无类可归。现在我们就来看一下如何选择目鱼。

  小目鱼500g、咸菜150g、食用油适量、黄酒,一勺、糖适量、鸡精 适量、老干妈豆豉酱 一勺、姜两片、葱适量。

  挑选目鱼时,体形完整体扁平略呈三角形,体中有一长圆形鱼骨,色泽为光亮洁净,肉体平展、宽厚,呈棕红色半透明状,有墨伍清香味形较大者为卜品;局部有褐斑,表面带粉自色,背部呈暗红色者次品目前市场有用工业碱发制的,应注意鉴别,不可购买。